パンとの上手な付き合い方|小麦好きでも健康を守る方法(2026年05月12日 12時55分) コリとる鍼灸整体サロン

皆さんは、
パンが体に与える影響について
ご存知でしょうか?


最近はグルテンフリーという言葉も
よく聞くようになったので

なんとなく
「小麦はよくないのかな?」

と感じている方も
いらっしゃるかもしれません。



ただ、そうは言っても

・パンが好きでやめられない
・甘いものや麺類もやめられない
・そんなに食べてないのに昔より太りやすくなった

そんな感覚はないでしょうか?


実は、2026年1月の研究で

・パン(小麦)がやめられない理由
・食べすぎていないのに太る怖い理由

が明らかになりました。


今回は最後に、
パンの影響を最小限にし
上手にパンと付き合う方法も
ご紹介していますので、

パンも小麦もやめたくない!
でも、健康になりたい!

という方は、
今回の研究内容を知っておきましょう。



今回ご紹介するのは
大阪公立大学の
研究チームが発表した研究で、

マウスに対して

・標準的な餌
・小麦粉で作ったパン

を自由に選ばせる実験が
行われました。


すると、
マウスは圧倒的に
小麦製品を好み、

標準的な餌を
ほとんど食べなくなったのです。


さらに興味深いのは、

トータルの摂取カロリーは
大きく変わらないにも関わらず、

小麦を摂取していたマウスでは
体重や体脂肪が
増えていったという点です。


つまり、
一般的によく言われる

「同じカロリーなら結果も同じ」

という単純な話では
説明がつかないわけです。



さらに
小麦粉を摂取したマウスでは、

同じカロリーを摂っていても
エネルギーを燃やす効率が
低下していたことが
分かりました。


つまり、
代謝率が低下していたのです。


さらに詳しく調べると、
肝臓では、

脂肪酸の合成や
脂質の輸送に関わる遺伝子の活動が
活発になっていることも
確認されています。


つまり、
小麦粉の摂取によって、

肝臓レベルで
「脂肪を作りやすく、
運びやすい状態」が
作られていたということです。



また、
小麦に対する耐性を調べると、

7割ほどの人が
何らかの不調を訴える
というデータがあります。


その理由の一つとして
考えられているのが、

小麦に含まれる
「グルテン」です。


グルテンは、
腸の透過性を高め、

いわゆる
リーキーガットを
引き起こす可能性があります。


腸の透過性が高まると、

本来吸収されないはずの物質が
血液中に入り込み、

慢性的な炎症を
引き起こします。


それが、
代謝にも影響を与えている
可能性があります。


また小麦には、
「グルテオモルフィン」という
物質も含まれています。

これは脳内で、
オピオイド系、
つまり麻薬様の作用を示すことが
知られています。


小麦製品に対する
“やめられない感覚”や
依存性を説明する際に
よく使われる物質です。


実際に今回の研究でも、
マウスは普通の餌には
見向きもしなくなりました。



これは単なる味の好みではなく、

何らかの
生理的な依存性が
関係している可能性があります。


そして注目すべきなのは、

小麦の摂取を中止すると、
体重増加や代謝異常が
改善したという点です。


つまり今のところ、
可逆的な変化であり、

小麦を控えることで
正常化する可能性がある
ということです。


また、
今回見落としてはいけないのが、

「米粉」でも
同じ現象が起きていたことです。



米粉も、
小麦粉と同じように
高度に精製された炭水化物です。


日本人は、

「米だから安心」
「グルテンフリーだから健康的」

と考えがちですが、

粉にすると
表面積が大きく増えるため、

消化酵素との接触面積も増え、
急激にブドウ糖が作られ、
血糖値が急上昇します。


結果として、
インスリンスパイクを
引き起こしやすくなるのです。


でも、
精製された炭水化物を
完全にゼロにする必要はありません。


大切なのは、

パンを“毎日食べる主食”ではなく、
「時々楽しむ嗜好品」
として位置づけることです。


そして普段の食事は、

なるべく
精製度の低い食品を
中心にすること。


もし小麦を食べるのであれば、

・全粒粉のものを選ぶ
・野菜や海藻類と一緒に食べる

そういった工夫によって、
血糖値の急上昇を
抑えることは可能です。


実際に、
小麦を控えるだけで
体重が大きく減った方も
たくさん見てきました。


これは単なる
カロリー制限だけでは
説明できない変化です。


小麦を
必要以上に怖がる必要はありません。


ただ、
“代謝に影響を与える食品”
として、

適切に付き合っていくことが
重要です。



もしパンを食べるときは

・全粒粉のものを選ぶ
・サンドイッチにして野菜も一緒に摂る

など工夫をして
体に優しく楽しむのがおすすめです♪